Từ 26/06 đến 05/07/2026, A.M Agency vận hành chương trình "Mật ngữ Xanh Đỏ Bùng Vị" của CHIN-SU Muối ớt Xanh Đỏ tại ba nhà hàng lẩu Haidilao ở Hà Nội: Phạm Ngọc Thạch, Times City và Lotte Tây Hồ. Đây là mùa thứ hai của chương trình hợp tác giữa CHIN-SU và Haidilao. Đội của chúng tôi lo phần sản xuất vật phẩm, vận chuyển, nhân sự và vận hành tại cả ba nhà hàng.
Bối cảnh dự án
Muối ớt xanh hợp với hải sản, muối ớt đỏ hợp với lẩu và đồ nướng. Cách dễ nhất để thực khách hiểu điều đó là cho họ chấm thử ngay trên bàn lẩu. Vì vậy chương trình chọn đặt hoạt động ngay trong nhà hàng, nơi khách đang ăn đúng những món cần chấm.
Làm activation trong nhà hàng khác hẳn làm ở siêu thị hay sự kiện. Nhà hàng vẫn phục vụ khách bình thường, nên quầy hoạt động phải gọn, PG phải hiểu nhịp phục vụ của nhân viên nhà hàng, và mọi hoạt động chỉ được chạy trong khung giờ nhà hàng đồng ý. Thêm nữa, đội vận hành của A.M ở TP.HCM, còn ba nhà hàng đều ở Hà Nội.
Thử thách Mật ngữ Xanh Đỏ Bùng Vị
Cách tham gia được giữ thật đơn giản để khách làm được ngay tại bàn ăn. Khách mặc trang phục màu xanh hoặc đỏ, đọc câu mật ngữ cùng PG: "Muối ớt đỏ CHIN-SU bùng vị lẩu nướng, muối ớt xanh CHIN-SU bùng vị hải sản", quay video rồi đăng lên Facebook hoặc TikTok kèm hashtag của chương trình. Khách nào chưa mặc đúng màu thì PG có sẵn áo khoác xanh, đỏ để mượn.
PG CHIN-SU cầm leaflet giới thiệu thử thách Mật ngữ Xanh Đỏ cho bàn khách giữa giờ trưa đông khách tại Haidilao Phạm Ngọc Thạch
Trong video, khách chấm đúng món với đúng loại muối ớt. Muối ớt xanh đi với các món hải sản như tôm, cá, mực, bạch tuộc. Muối ớt đỏ đi với các món bò. Sau khi hoàn thành thử thách, khách nhận quà của chương trình tại quầy.
Tại Haidilao Times City, chúng tôi đặt thêm một máy photobooth lưu động vào ba ngày cuối tuần 03 đến 05/07. Khách đeo băng đô hình tôm, cá, xiên nướng hoặc kính vui nhộn, chụp ảnh và nhận ngay bản in có khung Muối ớt Xanh Đỏ để mang về.
Khu hoạt động tại Haidilao Lotte Tây Hồ với vòng quay, standee và quà tặng CHIN-SU
Sản xuất và đưa vật phẩm ra Hà Nội
Phần sản xuất và chuẩn bị vật phẩm được làm tại TP.HCM, theo file thiết kế đã được duyệt:
- Standee cho từng nhà hàng, leaflet A4, tent card và thẻ đổi quà.
- Vòng quay CHIN-SU cho ba nhà hàng, được chúng tôi retouch lại trước khi chuyển đi.
- Băng đô hình tôm, cá và kính chụp hình làm phụ kiện cho khách quay video và chụp photobooth.
- Trang phục: váy trắng phối áo thun cam hoặc xanh cho PG, áo khoác và nón xanh, đỏ cho khách mượn.
Toàn bộ vòng quay, POSM và vật phẩm được chuyển từ TP.HCM ra Hà Nội khoảng một tuần trước ngày chạy, sau đó được kiểm đếm tại kho trước khi chia về từng nhà hàng.
Nhân sự và vận hành mỗi ngày
Mỗi nhà hàng có một đội riêng gồm một supervisor, một helper và hai PG. Đội có mặt từ 10h để setup quầy, chương trình chạy từ 11h đến 21h, đi qua cả giờ ăn trưa lẫn ăn tối của nhà hàng.
Trước ngày chạy chính thức, toàn bộ nhân sự được training trực tiếp tại Hà Nội về cách tham gia thử thách, cách giới thiệu hai loại muối ớt, quy trình đổi quà và cách phối hợp với nhân viên Haidilao. Chương trình bắt đầu sớm hai ngày, 26 và 27/06, tại Haidilao Times City, rồi mở đồng loạt cả ba nhà hàng từ 29/06.
Mỗi ngày, PG giới thiệu và tư vấn cho thực khách tại bàn, hướng dẫn khách quay clip, mời chơi vòng quay và trao quà. Supervisor check-in, check-out nhân sự, kiểm hàng đầu ca và cuối ca, rồi gửi số liệu và hình ảnh về cuối ngày.
PG mở leaflet chương trình, hướng dẫn hai thực khách cách tham gia thử thách ngay tại bàn ăn ở Haidilao Lotte Tây Hồ
Khu hoạt động tại Haidilao Times City với vòng quay, standee chương trình và bàn trưng bày quà
Tracking quà tặng và bàn giao tồn kho
Với chương trình có nhiều loại quà ở nhiều điểm, chúng tôi theo dõi theo từng nhà hàng và từng ngày: số khách tham gia thử thách, số sản phẩm đã trao, số lượt vòng quay và từng loại quà ra khỏi quầy. Cuối chương trình, đội đối chiếu số nhập, số đã dùng và tồn kho thực tế cho từng loại, rồi bàn giao phần còn lại theo biên bản.
Quy mô triển khai
- Thời gian: 26 đến 27/06 tại Times City, 29/06 đến 05/07/2026, 11h đến 21h mỗi ngày
- Địa điểm: Haidilao Phạm Ngọc Thạch, Haidilao Times City, Haidilao Lotte Tây Hồ, Hà Nội
- Hoạt động: thử thách Mật ngữ Xanh Đỏ Bùng Vị, tư vấn tại bàn, vòng quay, photobooth lưu động ba ngày cuối tuần
- Sản xuất và chuẩn bị: standee, leaflet, tent card, thẻ đổi quà, vòng quay, băng đô, kính, trang phục
- Nhân sự mỗi nhà hàng: 1 supervisor, 1 helper, 2 PG
- Hậu cần: sản xuất tại TP.HCM, vận chuyển ra Hà Nội, kiểm kho, chia hàng theo nhà hàng
- Báo cáo: pre-event report, tracking theo ngày, post-event report, đối chiếu và bàn giao tồn kho
Kết quả
Chương trình chạy đủ lịch tại ba nhà hàng, đúng khung giờ đã thống nhất. Tổng cộng gần 700 lượt khách đã tham gia thử thách Mật ngữ Xanh Đỏ. Từ khi chạy đồng loạt, mỗi nhà hàng đón khoảng ba mươi lượt khách tham gia mỗi ngày, khá đều cho đến ngày cuối. Sau chương trình, chúng tôi gửi post-event report kèm hình ảnh từng nhà hàng, từng ngày, cùng bảng tracking quà tặng và biên bản bàn giao tồn kho.
Với activation trong nhà hàng, chúng tôi thấy phần phối hợp với nhà hàng quan trọng không kém phần trình diễn. Quầy cần gọn để không vướng lối phục vụ, PG cần hiểu lúc nào nên mời khách và lúc nào nên lùi lại, và mọi thứ phải chạy trong khung giờ nhà hàng đồng ý. Bạn có thể xem thêm cách chúng tôi làm kích hoạt thương hiệu.
Bạn cần chạy activation tại nhà hàng hoặc chuỗi F&B? A.M Agency có thể lo từ sản xuất vật phẩm, vận chuyển liên tỉnh, đội PG và supervisor đến tracking quà tặng theo từng điểm.
