Từ ngày 01 đến 26/12/2023, A.M Agency vận hành giai đoạn 2 chương trình sampling viên canh ăn liền Kanli của Acecook Việt Nam. Trong gần bốn tuần, đội của chúng tôi có mặt ở 18 siêu thị và 10 cửa hàng tiện lợi GS25 tại TP.HCM và Bình Dương, pha canh nóng ngay tại điểm bán và mời khách ăn thử hai vị Canh chua tôm và Canh khoai mỡ nấu tôm.
Bối cảnh dự án
Viên canh ăn liền là món chỉ cần chế nước sôi là có một chén canh. Muốn khách hiểu sản phẩm thì cách nhanh nhất là cho họ ăn thử một ly canh còn nóng, ngay lúc họ đang đi chợ. Vì vậy chương trình chọn hình thức wet sampling: canh được pha tại chỗ và mời khách dùng ngay, không phát gói mẫu mang về.
Cái khó nằm ở khâu vận hành. Mỗi điểm đều cần nước sôi, ly, muỗng và chỗ đứng gọn trong lối đi của siêu thị. Mỗi hệ thống bán lẻ lại có quy định riêng về đăng ký hàng mẫu, giờ vào và vị trí đặt booth. Trong khi đó, chúng tôi phải đi qua 28 điểm trong chưa đầy một tháng.
Cách chúng tôi triển khai
Chúng tôi chia làm hai đội và chạy cuốn chiếu theo từng cuối tuần. Mỗi đợt làm vài điểm cùng lúc, mỗi điểm chạy hai ngày. Siêu thị chạy cả ngày, từ khoảng 9h đến 21h, hoặc chỉ ca chiều tùy điểm. Cửa hàng GS25 chạy từ 10h đến 18h.
Hệ thống điểm bán gồm Emart, GO!, Winmart, Mega Market, AEON Mall, AEON Citimart, Satra và Lotte, cộng thêm 10 cửa hàng GS25. Trước khi chạy, chúng tôi đi khảo sát từng điểm để chốt vị trí đặt booth và chỗ nấu nước.
PG bưng khay canh mời khách đang đẩy xe mua sắm trong siêu thị
Ở mỗi điểm, việc được chia rõ:
- PG và PB: bưng khay canh đi mời khách trong lối đi, giới thiệu sản phẩm và hướng dẫn khách tham gia hoạt động tại booth.
- Helper: nấu nước sôi, pha canh, vệ sinh khu vực và quản lý hàng mẫu tại quầy.
- Supervisor: check-in và check-out nhân sự, kiểm tra hàng hóa, làm việc với siêu thị và đội bán hàng của nhãn hàng, gửi báo cáo nhanh kèm hình ảnh cuối mỗi ngày.
Ở siêu thị, nhân sự ca sáng và ca chiều là hai nhóm khác nhau để giữ sức cho cả ngày đứng mời. Booth tại siêu thị là loại nhỏ 0,6 m x 0,6 m, đủ để đặt bình nước và khay ly mà không chắn lối đi. Ở GS25, booth đặt cạnh khu ngồi ăn, có thêm vòng quay may mắn cho khách check-in nhận quà.
Booth Viên Canh Kanli tại cửa hàng GS25, PG pha canh nóng mời khách
Hậu cần cho hơn 30.000 ly canh
Phần hậu cần là thứ quyết định nhiều nhất trong một chương trình wet sampling. Chúng tôi chuẩn bị bình đun siêu tốc cho từng booth, đặt nước uống đóng bình 19 lít theo từng ca, và tính sẵn hơn 38.000 bộ ly giấy với muỗng nhựa. Booth, standee, vòng quay và vật dụng được lưu ở kho của A.M giữa các đợt rồi chuyển đến điểm theo lịch.
Có những việc chỉ lộ ra khi đã chạy thực tế, và đội phải xử lý ngay trong ngày:
- Ngày đầu ở một số siêu thị, việc đăng ký và dán tem hàng mẫu mất nhiều thời gian nên sampling bắt đầu trễ. Chúng tôi cho nhân sự tăng ca cuối ngày để bù lại thời lượng.
- Ở vài điểm, chỗ nấu nước cách booth khoảng 10 m, khiến tốc độ pha canh chậm lại. Chúng tôi ghi chú lại để các đợt sau chọn vị trí booth gần nguồn nước hơn.
- Khung 9h đến 11h sáng, nhiều khách còn ngại ăn canh vì chưa ăn sáng. Ở nhiều điểm, khách đông và sẵn lòng dùng thử hơn vào buổi chiều và tối.
Sau tuần đầu, số mẫu phát mỗi ca tăng lên rõ khi đội đã quen với nhịp làm việc. Chúng tôi ghi nhận điều này trong báo cáo tuần và tiếp tục điều chỉnh cách đứng, cách mời để tiếp cận được nhiều khách hơn.
Ghi nhận phản hồi tại từng điểm
Song song với việc phát mẫu, PG hỏi khách vài câu ngắn về hương vị, về sự tiện lợi khi mang theo cho bữa trưa và về ý định mua. Phản hồi được ghi lại theo từng điểm và từng vị canh, gửi cho nhãn hàng trong báo cáo cuối chương trình.
Bên cạnh đó, chúng tôi viết nhận xét riêng cho từng hệ thống bán lẻ: lượng khách theo khung giờ, mức hỗ trợ của siêu thị, vị trí booth thuận lợi hay chưa, và đề xuất nên tiếp tục hoặc cân nhắc kênh nào cho các đợt sau.
Quy mô triển khai
- Thời gian: 01/12 đến 26/12/2023
- Khu vực: TP.HCM và Bình Dương
- Điểm bán: 18 siêu thị (Emart, GO!, Winmart, Mega Market, AEON Mall, AEON Citimart, Satra, Lotte) và 10 cửa hàng GS25
- Hình thức: wet sampling, pha canh nóng tại chỗ, hai vị Canh chua tôm và Canh khoai mỡ nấu tôm
- Nhân sự mỗi điểm: PG, PB, helper, supervisor, đổi nhóm theo ca
- Vật phẩm và hậu cần: booth 0,6 m x 0,6 m, standee, vòng quay may mắn tại GS25, bình đun, nước đóng bình, ly giấy và muỗng, lưu kho giữa các đợt
- Báo cáo: báo cáo nhanh hằng ngày, báo cáo tuần và báo cáo tổng kết theo từng điểm
Kết quả
Cả 28 điểm đều được triển khai đúng kế hoạch. Tổng cộng hơn 30.000 ly canh đã được phát cho khách ăn thử, vượt chỉ tiêu chung của chương trình. Kênh siêu thị vượt chỉ tiêu, còn kênh cửa hàng tiện lợi thấp hơn kế hoạch vì lượng khách ở một số cửa hàng khá thưa. Điều này cũng được ghi rõ trong báo cáo để nhãn hàng cân nhắc khi chọn kênh cho đợt sau.
Với một chương trình phát mẫu đồ ăn nóng, chúng tôi rút ra rằng hậu cần quan trọng không kém đội PG. Cần có nước sôi đặt gần booth, đủ ly muỗng cho cả ca, và người lo những việc này tách riêng khỏi người đứng mời. Khi phần hậu cần chạy trơn tru, PG mới có thời gian trò chuyện với khách. Bạn có thể xem thêm cách chúng tôi làm kích hoạt thương hiệu.
Bạn cần sampling sản phẩm ăn uống tại siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi? A.M Agency có thể lo từ khảo sát điểm, booth, đội PG và helper, hậu cần nước sôi và ly muỗng đến báo cáo theo từng điểm.
